焯水1分半到2分钟就熟了，水量多火力大可以快半分钟，凉水里过一遍更脆

因为木耳吸水膨胀需要时间，所以得等它泡开，就像泡发的木耳泡了2小时才够大。数据说焯水时间太短木耳不熟，太长容易烂掉，像泡发过度会变软。火力大的灶头能省20秒，但水量少容易糊锅底。焯水完过凉水就像给木耳洗澡，这样脆生生的口感才对，就像凉拌木耳要现焯现吃才好。要是用高压锅的话可能只要40秒，但普通锅得按常规来。记住焯水别超过2分30秒，不然就成橡皮了。