焖烧锅一般焖两到四小時，適合煮粥湯飯或者豆類杂粮。不用看火不用加水，放好食材倒水拧紧蓋子放陰凉處就完事。像煮白米粥要兩小時，炖牛肉三小時，玉米排骨四小時都行。鍋蓋要拧緊確保密封，最好用耐熱玻璃或者陶瓷碗盛食物，鋁合金鍋最常用。

焖烧锅的原理是利用密封空間保持恒温，鍋體受熱後均匀傳遞温度。根據實驗數據，鋁合金鍋裡外溫差小約十度，裡面溫度維持八十五到九十五度，不過長時間焖煮會有五到八度波動。像煮雜糧飯兩小時就够，但炖肉類需要三到四小時才能軟烂。玻璃碗裝食物比直接放鍋裡更安全，避免鍋體直接受熱破裂。测试發現，放陰凉處焖煮比放熱處效率高兩成，因為熱空氣流動慢，鍋蓋密封性影響溫度穩定性。比如用三斤雞腿肉加三斤玉米，鋁合金鍋焖三小時肉變粉質，但用普通不鏽鋼鍋要四小時。關鍵在於裝食材的容器導熱性，導熱差的容器需要更長時間補償。所以說焖煮時間不是死數，得看鍋具材質和裝食材的容器結合起來判斷。