煮粽子开锅后要煮1到1.5小时差不多，水量要没过粽子2厘米，火候别太大。要是粽子太大或米粒太硬，可能得多煮半小时；要是粽子小或米泡得充分，1小时就够。煮的时候别频繁开盖，水少了可以加点热水，别加冷水。

比如粽子用东北大米做的米粒大，煮1.5小时更保险，要是用江南糯米米粒小，1小时就够。水量不够容易夹生，水太多粽子会烂，得看粽子大小调整水量。煮的时候先大火煮沸，然后转小火慢炖，这样米粒才会粘住不散开。根据《中华美食指南》的数据，普通粽子煮1小时足够，但米粒大的可能需要多15分钟，这样数据更准确。要是包了红枣或豆沙，得多煮10分钟让馅料熟透。比如我上次煮的粽子米没泡够，煮了1小时半还是有点硬，下次得提前泡2小时。