煮粥要煮够40分钟到1个半小时，米粒才能完全软烂。时间不够的话，粥里会有硬芯，喝起来不顺畅。水量少的话，时间要延长；火候小的话，时间要补足。比如用东北大米煮粥，40分钟最合适，要是用糯米或玉米粒，得多加20分钟。

因为淀粉要糊化才能变软，所以时间不够米粒硬。普通大米40分钟足够，但要是米里掺了糯米，得多煮30分钟。比如查过数据，东北大米吸水快，40分钟就软透；东北黄米吸水慢，得煮50分钟。水量多的话，时间可以少10分钟，但火候要小。比如用高压锅的话，20分钟就能煮软，但普通锅得翻砂3次，每次多煮10分钟。要是米没泡够，煮的时间要加15分钟。比如泡过的米吸水快，煮40分钟就够，干米得煮50分钟。而且得看米量，1斤米煮的话，水量要没过米2指高，要是米多水少，时间得延长。比如米水比例1:8的话，40分钟就够，要是1:6的话，得煮50分钟。