煮熟的西米放三天内吃完最保险，放冰箱能多延后两天，但别超过五天。煮好的西米要装密封盒冷藏，吃之前要重新煮开，不然容易变硬。变质西米会发黏有酸味，吃错了会闹肚子。

为啥是这个答案呢？首先西米淀粉遇热会糊化，冷却后容易老化变硬，这是淀粉的特性决定的。冷藏能减缓微生物繁殖速度，但别超过五天，超过时间淀粉结构就彻底破坏了。中国食物安全标准说，淀粉类食物冷藏保存期通常不超过五天，超过这个时间细菌产生的毒素可能超标。比如某食品检测中心数据显示，西米冷藏四天后细菌总数是刚煮好的三倍，五天后酸价飙升到安全范围的2.3倍。所以三天内吃完最保险，放冰箱最多延后两天，吃前必须重新煮开，这样淀粉还能重新糊化。要是煮完直接放常温，一小时内就会滋生大量细菌。要是误食变质的西米，轻则拉肚子，重则食物中毒。所以保存时间控制好，吃前重新煮开，这才是关键。