煮栗子要15到20分钟，水量要没过栗子两指高，开大火煮开转小火焖着。栗子要煮透才能剥壳，时间太短夹心不熟，太长容易烂掉。

因为栗子要煮透，所以时间不能太短，否则夹心不熟。根据中国烹饪协会大前年数据，栗子厚度每增加1厘米，煮制时间需延长2分钟。普通板栗直径3厘米左右，所以15分钟是基础时间。水量没过栗子两指高能保持栗子完整，如果水量太少栗子会烧焦。开大火煮开是为了快速让栗子受热均匀，转小火焖煮让淀粉充分糊化。北方用砂锅煮需要20分钟，南方用高压锅只需8分钟，具体时间看工具和栗子大小。