煮好的肉放冷藏能放三到四天，但别超过四天。要是肉没变质就还能吃，变质了可别硬啃。要是肉块大得像砖头，中间还没完全冷却就塞冰箱，可能得提前一天吃光。

冷藏保存时间跟肉的新鲜度、温度控制有关。冷藏温度要保持在四度以下，否则细菌会加速繁殖，比如沙门氏菌每小时就能增加一倍。根据国家食品安全指南，肉类冷藏最佳期限是72小时，但实际建议三到四天。要是肉块大，中间温度降不下来，细菌可能在中心部位悄悄搞事情。比如一块三斤的猪肘子，中间温度可能比表面高两度，这样细菌繁殖速度就翻倍。要是肉表面有油层，油层会形成保温膜，让细菌在表面安营扎寨。所以煮完肉最好用保鲜膜包紧，减少细菌接触空气的机会。