煮面条要煮多久烫面怎么和面，其实很简单。普通面条煮3到5分钟就行，太软太硬都不好吃。烫面和面的话，先用沸水浇上面粉，边浇边搅拌成絮状，再揉成团。面团要揉够3到5分钟，这样煮出来的面更劲道。

因为煮面条时间太短面会夹生，煮太久会烂成一锅粥。根据《中国烹饪百科全书》数据，直径6毫米的面条在沸水里煮4分钟最合适，此时淀粉糊化度达到75%左右。烫面和面的原理是高温破坏面粉淀粉结构，沸水温度70-80℃时，面筋蛋白吸水膨胀速度比冷水快3倍。实验证明，烫面面团揉制后延展性比冷水面高40%，煮后不易断条。和面时加沸水还能减少面团发酵时间，省电又省时。比如用500克面粉，浇200毫升沸水后，和面时间从冷水面的8分钟缩短到4分钟。