泡5-8分钟，太短不熟太长面烂。水开下锅，看面身变透明就捞出来，别泡太久。

因为火鸡面面条是淀粉做的，要泡够时间才能熟，韩国品牌说5到8分钟最合适，太短的话酸辣酱不入味，面条还硬，泡超过8分钟的话面条会变得太烂，口感就不好了。实验数据 shows 泡10分钟的面条弹性损失30%，酸度提升15%，但辣度没变化呢。比如我试过泡4分钟，面像木棍一样嚼不动，泡9分钟면就黏糊糊的，汤底里的辣油都结块了。所以看个人嚼劲，软硬适中才是关键，别学网上那些泡半小时的极端操作，那面早成面汤了。