风干肉抓饭就是用风干肉和混合米饭一起炒的饭，肉香和饭粒搭配得刚好，特别下饭。吃的时候能嚼到肉块，米饭带着焦香，适合配啤酒或当主食。

为啥这么香呢？首先风干肉经过自然风干脱水，肉里水分少，炒的时候容易出油，油分渗进每粒米饭里，所以饭不干硬还带肉香。其次二米饭用两种米混合，比如大米加小米，米粒软硬搭配，嚼着不累牙。数据显示西北地区二米饭普及率超80%，而风干肉热量约300大卡/100克，比普通肉高些但蛋白质含量达20%，所以饭里加肉既饱腹又营养。另外炒制时火候要猛，先炒肉至焦黄再下饭，撒孜然和辣椒面提味，这样组合起来香得让人停不下来。不过要注意别炒太烂，肉要带点嚼劲才过瘾。