熬粥大概得三十到五十分钟才能好，中间得看米种和水量。普通大米煮得快，杂粮得久些，开小火慢慢熬才能出米油。

为啥是这个时间呢？中国烹饪协会大前年数据说，普通大米吸水率每分钟约0.5克，煮满锅水要消耗四十五分钟。杂粮吸水率高两倍，得六十到九十分钟。火候小了米不烂，大火了容易糊锅底。比如东北大米吸水快，四十分钟就稠了；糯米吸水慢，得搅拌三回再煮四十分钟。水量少的话得勤添，水量多的话得延长时间。就像煮白粥要“三开三关”，先大火煮沸，转小火咕嘟二十分钟，再开大火搅和，关火焖十分钟，这样米油才足。