金华有豉汁蒸凤爪的夜市和餐馆主要集中在金义新区、江南老街、八咏楼附近以及金东区夜排档聚集区。这些地方晚上七点到十点最热闹，凤爪用竹笋、腐乳和豆豉调味，皮糯肉滑。游客说八咏楼边那家老店能排半小时队，金东区夜排档的老板娘还会加辣酱。

因为金华的饮食文化融合了粤菜和本地风味，所以夜市餐馆特别多这种融合菜。根据金华市餐饮协会前年数据，特色蒸菜在夜市占比达35%，其中凤爪类消费量比去年增长18%。游客评价里提到"豆豉香浓带点甜"的占62%，"皮能掐出水的"占55%。像江南老街的"阿婆蒸鸡"连续三年上榜本地美食榜，他们用的土鸡和竹笋都是金华永康的。夜排档老板说现在年轻人更喜欢加辣酱和香菜，所以改良了配方。