炖苹果水要炖多久最好的话，一般得煮20到30分钟。苹果要切小块这样容易入味，水开之后转小火慢炖，苹果里的果胶和糖分才能充分释放出来。如果炖的时间太短苹果水味道不浓，炖太久苹果会变软烂影响口感，所以掌握好时间很关键。

苹果里的果胶和纤维需要时间分解，所以炖20到30分钟最合适。根据《中国家庭食疗指南》的数据，苹果在90℃的水温下，果胶溶解需要15分钟，而完整纤维分解则需要25分钟左右。实验发现，用高压锅炖苹果水，15分钟就能达到普通锅具30分钟的效果，但普通锅具需要更长时间让苹果充分释放营养。比如把苹果切成1厘米见方的小块，加500毫升水大火煮沸后转小火，到苹果完全软烂时关火，这样既能保证苹果水浓稠，又能保留苹果的脆爽口感。要是炖的时间不够，苹果里的多酚类物质没完全析出，喝起来会发涩；炖太久苹果里的果酸会过度挥发，苹果水味道会变淡。所以建议用普通锅具炖25分钟，高压锅炖10分钟，这样苹果水既好喝又营养。