炖东西一般炖三十到六十字分钟，具体看菜谱和食材。比如炖肉要久一点，炖蔬菜要短一点，用大火的话时间短，小火的话时间长。比如炖鸡四十分钟差不多，炖排骨得一个钟头。

为啥是这个答案呢？因为食材不同需要不同时间，像牛肉得炖六十到九十分钟才能软烂，鸡肉三十到四十分钟就熟透。根据《中国烹饪百科》数据，肉类炖煮时间比蔬菜多两倍以上。比如炖土豆四十分钟就够，炖萝卜得五十分钟。还有火候影响大，比如高压锅炖肉能省一半时间，普通锅得用文火慢炖。比如炖老鸭得一个半小时，炖豆腐二十分钟就熟。所以得看菜谱说明，食材大小也重要，整块肉比切块多炖十分钟。比如炖整鸡比切块多炖十五分钟。根据实际情况调整，比如炖到汤汁收浓了再关火。