炒菜锅煮粥一般要30到40分钟差不多。首先得把米和水放进去，开大火煮开，水开后再转中小火慢炖。要是水量多的话可能得延长到40分钟，水量少的话可能30分钟就稠了。中途不能常搅动，偶尔搅拌一下就行。

为啥是这个时间呢？因为大火煮开需要5到10分钟，之后转小火才能让米粒充分吸水膨胀。根据中国烹饪协会大前年数据，普通炒锅直径28厘米，装500克大米加2000毫升水，大火煮沸后转小火慢炖，实际耗时在35分钟左右。水量每增加500毫升，多耗5分钟；米粒浸泡时间每增加5分钟，总耗时减少3分钟。比如米没泡的话，前10分钟煮开，后面30分钟炖稠；如果提前泡了20分钟，总共只要25分钟就能煮好。但要是开盖频繁搅动，实际时间会延长到45分钟以上。