通常需要30分钟到1个半小时，具体看锅具材质和火候控制。如果是普通砂锅，大火煮沸后转小火慢炖20-30分钟，米粒开花就能吃。杂粮粥一般要熬2小时以上，比如燕麦、黑米这些高纤维的食材。

因为不同食材吸水速度差异大，比如白米吸水快，30分钟就能变软，而红豆、莲子需要提前泡发再煮1小时以上。实验数据显示，砂锅熬粥比铁锅快15分钟，但铝锅容易糊底。关键要看米水比例，1:10到1:15的配比最合适，如果水少了要中途加水，但得等温度降到90度以下再倒，不然米粒会结块。比如用高压锅的话，上汽后压15分钟就能省一半时间，但传统炖锅更考验火候掌握。