熟炒面放一晚上能吃要看保存条件。如果放在室温下肯定不行，得马上吃完。要是放冰箱冷藏第二天早上加热热乎的还能吃，但别超过24小时。第二天早上要记得用沸水烫过或者微波炉高火加热，这样细菌就被杀死了。

为什么这么讲呢？因为熟炒面本身就有水分和油分，微生物最爱在20度到40度的温度里繁殖。冰箱冷藏能降到4度以下，微生物就停止活动了。但要是超过24小时，像李斯特菌这类耐低温菌就会悄悄生长，吃下去容易闹肚子。根据《家庭食品保存指南》数据，炒面冷藏保存期是24小时，加热后必须当天吃完。比如昨天中午做的炒面，今天中午用沸水烫30秒再微波炉转1分钟，微生物数量会从每克100万个降到1000个以下。要是没冷藏直接放室温，8小时后细菌就会爆到10亿个每克，这时候再吃就危险了。所以记住两点：冷藏别超24小时，加热必须到70度以上。