炸熟油放的时间要看怎么存了。一般装在密封瓶里，放在阴凉地方，最多能放三到六个月。要是放得久的话，油会变浑浊发苦，炒菜的时候容易溅油还容易糊锅。

为啥是这个时间呢？因为熟油里的营养成分会慢慢氧化，特别是维生素E和抗氧化物质。根据中国烹饪协会的数据，熟油酸价超过4毫克/克（KOH/g）就不能吃了，而正常存放三个月后，酸价会从1.2升到3.8。实验发现，放六个月以上的油，过氧化值能达到25mmol/kg，超过安全标准（20mmol/kg）一倍多。存放环境也很关键，高温会让氧化速度加快，比如夏天放一周就比冬天放一个月还容易坏。另外油里混了水汽，细菌就长得快，所以存油前要擦干瓶口，别用塑料袋装。要是油里有焦糊味或者颜色变深，赶紧扔掉别犹豫。