冷天把烧鸡放在冰箱冷藏的话，一般能保存3到5天。如果烧鸡已经切开了或者有酱汁渗出来，保存时间得再缩短两天。吃之前得闻闻有没有酸味或者臭味，要是颜色发灰发暗，赶紧别吃了。冷冻的话能存一个月，但解冻后要当天吃完。

因为烧鸡是熟食，冷藏温度在4度左右能抑制细菌生长，但不会完全停止。根据中国食品科学技术学会的数据，冷藏的熟食每过24小时，表面菌落数就会增长1到3倍。烧鸡的酱料和脂肪层能形成保护膜，让细菌在3到5天内大量繁殖。超过7天存放的话，即使冷藏也可能出现沙门氏菌超标，世界卫生组织建议熟食冷藏不超过72小时。如果烧鸡表面结霜或者有黏液，说明已经变质，必须扔掉。冷冻时用保鲜膜包紧，能减少水分流失，保持肉质松软。解冻后要放在冷藏室缓慢解冻，不能直接室温放置，这样细菌会快速繁殖。所以冷冻保存的烧鸡虽然能存一个月，但解冻后最好别超过48小时。