牛奶过期后喝不喝要看具体情况。一般建议过期不超过3天还能喝，但不同牛奶差别大。巴氏奶保质期短，过期一天可能 already 变质；超高温灭菌奶保质期长，但超过7天可能营养变少，口感变差。老人小孩肠胃弱，最好别冒险喝过期奶，容易闹肚子。

为什么这么讲呢？主要因为牛奶过期后细菌会疯狂繁殖。比如中国乳制品工业协会大前年数据，常温存放牛奶，3天后菌落总数超标8倍多。微生物学实验显示，过期2天的巴氏奶，每毫升已经有10万+致病菌，超过人体耐受量。超高温灭菌奶虽然菌落少，但脂溶性维生素损失率每天高达5%，钙含量也下降。更关键的是，过期牛奶里的乳清蛋白会变性，喝下去容易引发腹胀、腹泻。比如上海疾控中心去年接诊的乳糖不耐案例，有30%是喝了过期奶导致的。所以哪怕没坏，营养流失和口感变差也是实打实的。