烤箱要预热大概十到十五分钟才能达到设定温度比如烤蛋糕要200度的话得先开烤箱让温度慢慢升上去这样烤出来的蛋糕才不会中间不熟外皮焦

因为烤箱内部空气对流需要时间达到稳定温度所以预热大概十到十五分钟才能让温度均匀比如设定200度的话实际温度会在185到210度之间波动这样食物受热更均匀而冷却的话要等温度降到150度以下再开烤箱门否则热气突然接触冷气容易让食物表面塌陷某大学食品学院实验显示冷却五到十分钟能让温度自然下降20度左右比强制降温更护具