烤箱烘干食物一般要预热50到70度，放食物进去保持1到3小时。不同食物水分多寡决定时间长短，比如苹果要烘2小时，面包1.5小时。烘的时候要常开门看，如果表面发黄就停了。

为什么这样呢？烤箱温度低水分蒸发慢，温度高容易烤焦。比如苹果含水量80%，烘2小时水分降到15%以下；面包水分60%，烘1.5小时就脆了。实验数据表明，50度烘3小时水分降50%，70度烘2小时降60%。温度太高容易烤焦，温度太低可能烘不干，所以一般控制在50到70度。比如烘香菇，50度烘1.5小时和70度烘1小时水分都降到20%，但70度更快。要是中途发现食物没干透，可以再延长半小时，但别超过3小时。