山楂梨子水一般要熬15到20分钟，山楂和梨都洗好切块后放进锅里，加够水开大火烧开后转小火慢炖。煮的时候要一直盯着别烧干，关火前加两片生姜更暖胃。喝的时候可以加蜂蜜或者冰糖调味。

为什么这么熬呢？因为山楂里的有机酸和梨中的多酚类物质需要15分钟左右才能充分溶解到水里。根据《中国药膳学》记载，山楂含有的山楂酸能促进胃液分泌，而梨中的水分和膳食纤维能缓解咽喉干燥。实验数据显示，煮15分钟的山楂水维生素C保留率是煮10分钟的92%，但超过20分钟会破坏梨中的果胶。煮的时候大火烧开后转小火，既能避免食材糊锅，又能让梨的甜味慢慢渗出来。关火前加生姜，是因为生姜中的姜辣素能增强山楂的助消化效果，但别煮太久，否则会发苦。加糖的时候要等水温降到60度以下，不然糖会结块。