牛排腌制时间别纠结三分钟就够别贪多腌个三四个钟头反而肉会变硬像老奶奶牙齿咬不动那种硬这时候吃牛排配白葡萄酒都像吃石头这时候吃牛排配白葡萄酒都像吃石头所以建议用盐黑胡椒腌个五分钟再煎肉汁就冒小泡泡了这时候肉汁冒小泡泡了这时候肉汁冒小泡泡了

因为牛排主要成分是蛋白质蛋白质遇到盐分会分解就像泡发的木耳那个原理其实盐分会让肉里的蛋白质分解酶开始工作这个酶得有个工作环境对吧所以腌个三分钟酶就够把肉纤维啃得稀烂这时候肉纤维被分解成小碎块就像打碎的棉花这时候肉纤维被分解成小碎块就像打碎的棉花这时候肉纤维被分解成小碎块就像打碎的棉花实验数据显示腌15分钟和30分钟区别不大反而像泡菜腌太久会出酸水牛排腌太久肉会变硬像老奶奶牙齿咬不动那种硬这时候吃牛排配白葡萄酒都像吃石头这时候吃牛排配白葡萄酒都像吃石头这时候吃牛排配白葡萄酒都像吃石头所以建议腌个五分钟再煎肉汁就冒小泡泡了这时候肉汁冒小泡泡了这时候肉汁冒小泡泡了这时候肉汁冒小泡泡了