山楂红糖水分多久啊？通常熬15到20分钟，水开之后转小火再煮个十分钟，这样糖和山楂都煮透了。要是时间太短糖分化不开，山楂的酸味也带不出来；时间太长糖容易焦苦，山楂皮可能煮得发黑。

为啥是这个时间呢？因为山楂里含有机酸和单宁，得用足够高温把酸味中和掉，同时让红糖里的还原糖充分反应。比如网上说煮五分钟就能喝，但实际这样糖分没化开，山楂的酸味也带不出来。传统中医书里写“文火慢熬”要超过半小时，不过现代灶具火力猛，缩短到25分钟就能达到同样效果。实验数据表明，熬15分钟时黄酮类物质析出量是10分钟的2.3倍，但熬到30分钟以上，糖分焦化产生的有害物质就增多了。所以折中选20分钟左右最合适，既省火又入味。