烤好的面包放一天会变硬，放三天可能发霉。如果烤得特别透，水分少的话，放一天还能吃，三天可能发硬但没毒。保存时最好用保鲜膜包紧，放在阴凉处别沾水。

烤面包保存时间主要看水分和储存条件，水分多容易发霉，温度高容易变硬。烤的时候火候要够大，面包内部水分能降到8%以下，这样细菌和霉菌就难生存了。根据《食品科学》研究，水分超过14%的面包在常温下24小时就会开始变质，而烤透的面包在干燥环境下能保存72小时。保鲜膜包紧能隔绝空气，低温阴凉处的话，像放冰箱冷藏，能延长到三天。不过要是面包表面沾了水，哪怕没发霉，也会变得黏牙发酸。比如有人把烤完没包紧的面包放三天，结果第二天就长出白毛，用筷子戳都戳不动了。所以关键还是烤透、包紧、放阴凉，这三点做到才能保住面包的香脆。