煮到滚烫后保持十五分钟就能杀死沙门氏菌和沙门螺。记住水开后要计时，温度不够的话再煮三到五分钟更保险。

为什么是这个答案呢？沙门氏菌最怕高温，实验证明65℃以上煮15秒就能灭活。美国食药监局（FDA）数据说，肉类中心温度达到74℃持续1分钟，就能彻底杀菌。但沙门螺这类带壳生物更难处理，需要先煮到水沸，再关火焖十五分钟。比如鸡蛋煮七分钟杀灭沙门氏菌，但带壳的鸡蛋要煮十二分钟才保险。所以不管煮啥，水开后再计时，温度够的话时间别少于十五分钟。要是中途开盖，得重新等水沸再继续煮。记住这些关键点，才能把风险降到最低。