牛肉熟的时间要看部位和做法。牛腩、牛腱这类纤维粗的肉要炖煮1个小时左右才能软烂，里脊、菲力这种纤维细的肉用大火快炒15分钟就熟透。宝宝吃的话得全熟或七分熟，不能吃半生肉，因为牛肉里可能有寄生虫和细菌残留。

为啥是这个答案呢？因为不同部位的牛肉纤维粗细差得远。牛腩纤维像麻绳一样粗硬，得用高压锅压40分钟才能变软，普通锅得炖1小时。中国烹饪协会大前年数据说，牛里脊肌肉纤维细如头发丝，高温下15分钟就熟透。宝宝消化系统嫩，卫健委建议肉类要彻底杀菌，半生肉里的寄生虫可能钻进肠胃。比如炖牛腩时水开了再下锅，小火慢炖40分钟，10分钟加土豆。要是用里脊炒菜，热油爆香葱姜，下肉片变色就立刻盛出，避免焦糊。注意啊，有些新手会直接下锅炖，结果牛腩炖成橡皮，里脊炒成炭块。所以得看部位定火候，像牛腱子得先焯水去血沫，再炖1小时，这样肉质才不柴。