刚出炉的面包温度太高容易烫到舌头，而且高温会让面包表面的淀粉迅速糊化，这样面包就会变硬变干。出炉后放两三分钟再吃最合适，既能避免烫伤又能保持松软口感。

因为刚出炉的面包内部温度高达90度以上，这时候面包里的水分还没完全蒸发，如果马上吃会感觉像吃生面团一样硬邦邦的。实验数据显示，出炉后静置2-3分钟，面包表面温度会从90℃降到60℃左右，这时候淀粉结构还没完全定型，吃起来的口感最松软。烤箱余温会让面包继续膨胀，如果立即取出放在冷的地方，面包会迅速塌陷变硬。所以正确做法是出炉后先别急着拿出来，等面包在烤盘上稍微冷却一下再吃。