烧烤竹签要泡够时间不烧不裂，一般泡三十分钟到一小时就行。泡的时间太短竹签会烧焦，泡太久容易发胀变形，串肉的时候肉会掉下来。

竹签是竹子做的，高温烧烤容易烧焦，泡水能吸饱水分，这样烤的时候不容易烧着。竹子泡水后纤维会膨胀，竹签中间会鼓起来，这样穿肉的时候肉不会滑脱。根据烧烤店老手经验，泡四十分钟最合适，既能软化竹签又不影响烤制速度。有测试数据显示，泡水四十分钟的竹签在200度高温下能坚持8-10分钟不烧，而泡半小时的竹签只能坚持5分钟左右。泡水还能让竹签表面形成保护膜，减少烤制时串肉 sticks sticking的问题。不过要注意不能泡超过两小时，否则竹签会烂掉穿不住肉了。