烧好的鸭子冷藏放三天到五天，冷冻的话能存一个月。超过这个时间要看有没有酸臭味或者发霉点，要是闻着像臭鸡蛋味或者看到表面长绿斑，赶紧扔掉别吃了。吃的时候最好用开水烫一下，能去掉部分细菌。

为啥是这个时间呢？因为细菌在低温下繁殖变慢，但时间久了还是容易坏。冷藏的话温度在四度左右，细菌每二十分钟数量翻倍，所以放三天到五天最安全。冷冻到零下十八度能冻死大部分细菌，但也不是永久保存，一个月后细菌尸体分解会产生有害物质。比如上海疾控中心大前年的实验显示，冷藏烧鸭在第五天开始出现亚硝酸盐超标，而冷冻超过四十天表面会发黏。要是鸭子放的时间太长，就算没长毛也可能有毒素，吃了容易拉肚子或者头晕。所以保存时间不是硬指标，闻着不对劲就得扔，这比日期更靠谱。