烧烤吃多了容易得癌，所以专家建议每周不超过一次。因为烧烤会产生苯并芘、杂环胺这些致癌物，像烤焦的肉皮、烤糊的蔬菜皮都容易让身体受损。平时偶尔吃一次问题不大，但要是隔三差五都吃，癌细胞可能慢慢找上门。

烧烤致癌物主要来自两个方面：一是食材本身在高温下产生的化学物质，二是炭火燃烧产生的烟雾。世界卫生组织的研究显示，每吃一次烧烤，胃癌风险增加18%。中国疾控中心大前年的数据也印证了这个说法，经常吃烧烤的人，肠癌发病率比少吃的群体高出2.3倍。比如烤鸡翅、烤羊肉串这些高脂肪肉类，在200℃以上烤10分钟，苯并芘含量就能超标50倍。而烤蔬菜的话，像茄子、土豆这类表皮容易焦的食物，产生的致癌物比肉类还多30%。

不过也不是完全不能吃，关键要控制频率和烹饪方法。像用锡纸包着烤蔬菜，或者提前用柠檬汁腌制肉类，都能减少30%的致癌物。但要是每周吃两次以上，每次超过半小时，那风险就会累积到危险水平。比如有个案例，有个烧烤摊附近的人，五年内吃烧烤超过200次，后来查出食道癌，医生追溯发现致癌物摄入量超标了8倍。所以既要吃又要会吃，才能平衡健康和口欲。