焖面焖大概十到十五分钟面就熟了，看火候大小和水量多少。中间要盖盖子焖着，别让水烧干了。如果用砂锅焖的话，可能少焖两分钟，因为砂锅保温好。面条吸水快慢不同，干面条和泡过的湿面条时间差三分钟。

为啥说焖十到十五分钟呢？因为普通面条吸水需要12-15分钟，实验数据显示500克面条加2000毫升水，中火焖12分钟最软糯。砂锅焖的话，因为导热慢，实际只需要10分钟就能把面焖透。水量多的话得多焖两分钟，比如煮面时多加半碗水，这样焖完不会太硬。如果用高压锅焖，时间能缩短到五分钟，但普通锅不行。关键看水汽能不能把面焖透，中间翻动一次更均匀，这样面不会粘锅底。