煮好的板栗最好当天吃完，如果暂时不吃，可以放冰箱冷藏3到5天，冷冻的话能存1个月。常温下最多放两天，放久了会变干或者发霉。吃之前最好再加热一下，口感会更好些。

因为板栗煮好后表面会形成保护膜，但内部水分还是容易蒸发。冷藏能减缓水分流失，实验数据显示4℃环境下水分蒸发速度比常温低60%。冷冻到-18℃以下，水分子会形成冰晶结构，微生物繁殖速度下降90%。常温下每过一天，板栗含水量会下降5%-8%，超过两天霉菌孢子就会开始滋生。冰箱冷冻格最好铺油纸，防止粘连。如果板栗表面有裂痕，保存时间会缩短一半。煮的时候加少许盐，能延长保存3天。吃的时候发现板栗变软发黏，说明已经变质了，不能再吃了。