燕窝泡了之后放冰箱可以保存三到五天，超过这个时间可能变质。泡发好的燕窝要密封装好，每天检查有没有异味或者发黏的情况。如果发现有问题赶紧倒掉，不能继续吃了。

燕窝泡发后含有大量水分和糖分，这是细菌容易繁殖的环境。冰箱冷藏温度大概在四度左右，虽然能抑制细菌生长，但并不能完全停止。根据食品安全研究数据，冷藏保存的燕窝超过五天后，大肠杆菌和霉菌数量会超过安全标准三倍以上。泡发时如果用了糖水或者蜂蜜，变质速度会更快。建议泡发后当天吃掉最好，实在要保存就装在保鲜盒里，放在最冷层的上层。每天打开闻一下，看到颜色变黄或者质地变硬就要扔掉。比如有次我泡了三十克燕窝，第二天发现底部有层白膜，赶紧倒掉避免了浪费。