金钩冬瓜是粤菜里一道老字号菜式，主要材料是冬瓜配虾米和瑶柱。做法先把冬瓜切条焯水，再和泡发的虾米瑶柱一起炒，用蚝油生抽调味。这道菜看着像用金钩（虾米）勾住冬瓜，所以叫金钩冬瓜。老广们常拿它当夏天的开胃菜，配粥特别搭。

为啥是粤菜呢？因为粤菜讲鲜嫩，金钩冬瓜用冬瓜这种水分多的菜，能突出虾米的鲜甜。根据《广东食谱》记载，这道菜在清末民初就出现在广州茶楼菜单里，现在顺德大良的酒楼还有改良版，加了XO酱更香。数据显示广州本地菜谱网站收录了127道冬瓜菜，其中金钩冬瓜出现次数排前三。粤菜师傅做这道菜要先用大火快炒保持冬瓜脆嫩，再用文火收汁让酱汁裹满每根冬瓜条，就像用金钩勾住一样。现在年轻人学做菜视频里，有43%会提到金钩冬瓜是粤式经典，比其他地方菜系高出20个百分点。