金鲳和鲳鱼都是沿海常见的鱼类，金鲳个头大刺少肉厚，适合清蒸或红烧；鲳鱼个头小刺多肉薄，适合做汤或煎炸。金鲳价格贵些，但口感更嫩滑，鲳鱼便宜但腥味稍重。

金鲳比鲳鱼好吃些，原因有三。首先养殖周期长，金鲳要养2年才能出栏，而普通鲳鱼只需8个月，多养的时间让肉质更紧实。其次口感调查显示，70%的食客认为金鲳的鱼肉纤维更细腻，像吃丝绸一样滑溜溜的。再就是价格差异也说明品质，金鲳市场价每斤28元，比鲳鱼贵1倍多。不过鲳鱼刺少的话，比如小黄鱼般大的个头，清蒸后也特别鲜甜。要是您常做汤，鲳鱼更合适；要是喜欢大口吃肉，金鲳绝对更香。记得买的时候要看鱼眼是否清亮，金鲳的鱼鳃要呈粉红色，鲳鱼则是暗红色。