煮过的猪血最好当天吃完，实在吃不完就赶紧装进保鲜盒放冰箱里。冷藏的话放三天到五天，冷冻的话能存一个月。吃之前要重新烧开，水开后再煮两分钟才保险。

为啥这么讲究呢？猪血里的蛋白质和铁元素是细菌的“美食”，常温下两小时就开始变坏。冰箱冷藏温度能压住细菌繁殖速度，但也不是保险箱，三天后可能长出耐低温菌。冷冻的话是把细菌冻成冰珠，但解冻时血块会变硬，所以得煮透杀菌。数据显示冷藏猪血第三天菌落数是第一天的6倍，冷冻血解冻后加热必须超过120度才能灭活所有致病菌。有个老办法是分装成小份，吃的时候不用解冻直接下锅，这样既省事又安全。