熟肉冷冻一般能放3-6个月，超过时间口感变差，建议分装保存。冷冻三个月口感还okay，六个月就变柴了，解冻后炒菜容易散，煮汤也容易碎。

为啥是这个答案呢？熟肉冷冻主要靠低温抑制微生物，但水分结冰会破坏肌肉纤维。美国农业部数据显示，冷冻超过四个月，肉里脂肪氧化产生的哈喇味会明显增加，像冷冻三个月的鸡腿肉，煎的时候香味还剩七成，到第五个月就只剩三成。反复解冻会让肉里的冰晶把细胞壁戳破，像冷冻三次的排骨，煮出来跟橡皮筋似的。不过分装成小份冷冻的话，像用保鲜盒装半斤一块，这样解冻次数少，能多保存两个月。但要是用大块冷冻，像整只鸡直接冻，三个月后肉皮就会发黏，跟冻过头的馒头似的硬邦邦的。