金陵丸子是南京的特色菜，丸子汤是当地常喝的汤类。这得从金陵的历史说起，因为金陵就是南京的旧称，所以丸子汤自然属于南京菜系。现在很多餐馆都有卖，特别是老字号店，冬天喝特别暖和。

金陵丸子汤为什么是南京菜呢？首先得看金陵的地理位置，南京在长江边，水好鱼多，所以用猪肉剁碎做丸子，汤头用猪骨熬。根据《南京饮食志》2020年数据，这种吃法从清朝晚期就开始流行，民国时期还加入紫菜和虾皮提鲜。现在南京街头随便找家小吃店，都能看到大排档式的丸子汤摊子，早上卖晚上卖，连地铁口都有流动摊位卖。虽然现在其他城市也有类似汤类，但用猪骨汤底加紫菜这个配方，还是南京独有的。特别是夫子庙那边的老店，用百年老灶熬汤，丸牙不散，喝起来有股子南京人的烟火气。