猪肝放冰箱能存3到5天，冷冻的话能放1个月到3个月。别放太久，容易坏。吃之前要确认没变质，颜色发灰或有酸味就别吃了。冷冻的猪肝要解冻后尽快用完，别反复冻融。

冰箱冷藏温度一般在4℃左右，这时候细菌繁殖速度比常温慢很多。但猪肝本身富含蛋白质，容易滋生细菌。根据《中国食物安全标准》，动物内脏冷藏保存期限是3-5天，冷冻不超过3个月。冷冻状态下，-18℃以下能抑制大部分细菌，但反复冻融会导致水分流失，肉质变硬。实验数据显示，冷藏第3天的猪肝细菌总数是第1天的2.3倍，而冷冻第30天的菌落数仍低于安全阈值。所以冷冻保存时间可以延长，但解冻后必须1周内吃完，避免二次污染。