猪肝放冰箱一般能保存3到5天，但要看包装和储存方式。如果是真空包装或保鲜盒装好的，放在冷藏室最底层，可以多放两天。冷冻的话要密封好，能保存3到6个月，但解冻后要尽快吃完。吃之前要闻闻有没有酸味，看看表面有没有发黏。

因为猪肝本身蛋白质含量高，容易滋生细菌，所以保存时间不能太长。中国食物科学协会的数据显示，常温下猪肝2小时就会变质，冷藏能延缓腐败速度，但也不是 indefinitely。冷冻虽然能锁住营养，但反复解冻会让口感变差，而且解冻超过24小时的最好别再用了。比如买回来的猪肝先分装成小份，用保鲜膜包紧再放冷冻格，这样取用方便也不会串味。要是发现猪肝表面有黄斑或者有血水渗出，说明已经坏掉了，绝对不能吃。