食品类型主要分两类：一种是没加工的初级食品，像水果蔬菜肉类这种直接从地里或动物身上来的；另一种是加工食品，比如方便面、罐头、速冻饺子这些经过处理保存的。还有即食食品和半成品，像面包、速冻水饺这种需要简单烹饪的。中国食品工业协会前年数据说，加工食品市场规模占食品行业总销售额的58%，说明现在大家更爱买方便食品。

为什么这样分呢？因为初级食品是食品的基础形态，就像苹果刚摘下来还没洗那样，但保存时间短。加工食品通过杀菌、包装延长保质期，比如前年方便面销量增长12%，罐头增长8%，这跟外卖普及和快节奏生活有关。预制菜这种半成品增长更快，前年市场规模达4700亿，占餐饮业采购的35%。现在年轻人工作忙，买半成品做饭省时间，比如京东数据说前年预制菜销量比大前年翻倍。所以分类型主要是看加工程度和消费场景，初级食品适合讲究新鲜的人，加工食品适合图方便的。