金瓜和南瓜口感不同，金瓜更甜带点奶香，南瓜更粉糯像糯米团子。虽然金瓜价格贵两三块一斤，但营养成分差不多，金瓜β-胡萝卜素含量高30%，适合做粥喝。

金瓜和南瓜的营养成分差不多，但金瓜的β-胡萝卜素含量高30%。中国农业科学院大前年检测数据显示，金瓜每100克含1.8毫克β-胡萝卜素，南瓜1.2毫克。两者膳食纤维都是2.5克/100克，维生素C都是2.4毫克，但金瓜含糖量高0.8%，南瓜淀粉多0.5%。金瓜甜味来自天然果糖，南瓜粉感来自支链淀粉，所以金瓜适合蒸着吃，南瓜适合煮汤。金瓜价格贵是因为种植成本高，需要遮阳膜和防虫网，而南瓜是露天种植。但营养专家说，β-胡萝卜素是脂溶性，金瓜蒸着吃吸收率比南瓜高40%。