压牛腩要40到50分钟，水量别少于牛腩两倍，高压上气后转小火焖。肉块别切太厚，炖完用筷子能戳透就行。

因为压力锅的密封性好温度能稳定在100℃以上这样牛腩的纤维才能慢慢分解数据说压力锅功率1.5kW牛腩纤维直径0.5-2毫米所以需要40到50分钟才能炖烂。高压上气后转小火是关键，避免高温把肉炖散。水量少的话容易糊锅，得没过牛腩两倍高。像我上次试过只加一半水，结果牛腩中间硬得跟石头似的，后来加满水才好。高压锅的密封圈老化也会影响时间，建议每半年换一次。