玉米蒸15-20分钟最香，水开后再蒸，筷子能戳透就熟了。高压锅能缩短一半时间，但普通蒸锅要等水开。

因为玉米含水量高，像普通蒸锅要20分钟才能让芯变软，像高压锅上汽后8分钟就够。数据说玉米芯温度达90℃时口感最好，像蒸15分钟芯温刚好到88℃。其实蒸锅类型和玉米品种都影响时间，像甜玉米比糯玉米快5分钟。水开后再蒸能避免外熟里生，像先放进去水还没开，玉米皮会先硬。筷子戳透不戳透才是关键，像戳不透再蒸2分钟就行。高压锅上汽后温度能到120℃，像普通蒸锅只有100℃左右，所以时间差一半。