吃了发芽的大蒜会怎么样呢,放心吧一般不会中毒,但可能闹肚子。发芽蒜头里的硫磺味变重了,吃多了容易刺激肠胃,有些人会拉肚子、胃疼。不过这和真正的食物中毒不一样,就像吃太辣的菜会烧嘴一样,只是身体有点不适应而已。

为啥说不会中毒呢？因为大蒜发芽后产生的硫代亚磺酸丙酯对人体无害,反而能辅助消化。但要注意的是,如果蒜头发霉长绿毛了才危险,这时候霉菌毒素会超标。根据中国疾控中心2021年数据,全国食物中毒报告里没有大蒜发芽导致的案例。不过有个小研究说,发芽蒜的硝酸盐含量比新鲜蒜高3倍多,长期吃可能影响血红蛋白携氧能力。所以建议发芽的蒜头别吃了,发霉的更得扔掉。吃的时候闻闻有没有酸臭味,有的话赶紧倒掉。