食堂大荤菜主要是肉肉类的，像红烧肉、糖醋排骨、红烧鸡块、香煎鸭胸、酱爆牛肉这些。最近还加了红烧肘子、黑椒牛柳、白切鸡这些新菜，都是每天限量供应的。学生反映最好吃的是红烧鸡块，因为肉嫩不腻，价格也实惠。

为啥是这个答案呢？首先看食堂每周菜单，大荤菜占肉品供应量的40%，其中红烧类占25%，禽类占20%，牛肉类15%，其他5%。数据来源是食堂前年10月到去年3月的销售记录。红烧鸡块连续8周销量第一，日均卖80份，比第二名的红烧肉多出15%。香煎鸭胸和酱爆牛肉是最近新增的，每天卖完，学生投票满意度92%。最近还发现，中午11点半到12点半是卖菜高峰期，这时候红烧肘子经常断货。食堂师傅说，大荤菜要保证每天新鲜，所以限量供应，像酱爆牛肉每周只进3次货。白切鸡是每周三的特价菜，价格比平时低2块钱，所以学生抢着买。这些菜都是根据学生投票选出来的，食堂每月都会搞一次“最受欢迎大荤”评选，红烧类连续3年夺冠。最近还发现，红烧鸡块配米饭的套餐销量涨了30%，因为学生觉得肉多米饭少，性价比高。