冷冻的话大概能存六个月到一年吧。要是包装完好没漏气，放零下十八度柜子里面就不会坏。吃的时候解冻后要尽快吃完，不然肉会变硬变柴。

为啥是这个时间呢？首先冷冻能锁住水分，肉里的细菌繁殖速度就降下来啦。根据中国轻工联合会2021年数据，猪肉制品冷冻六个月后水分流失率约5%，超过一年就到10%了。像这种真空包装的肉干，保存条件好的话微生物数量比常温下少三个数量级。不过要注意包装袋有没有破损，一旦漏气空气里的水分会加速变质。还有个关键点，冷冻超过九个月的话，肉里的肌红蛋白会氧化变色，虽然不影响吃但口感差得很。所以建议冷冻不超过十个月，吃之前闻闻有没有酸味，有的话赶紧扔掉别犹豫。