食堂菜谱明细表就是告诉人食堂每天卖啥菜、用啥材料、装多少分量、多少钱一份的表格。比如有红烧肉、清炒时蔬这些菜名，还有胡萝卜、土豆这些食材，每份200克，价格5元。表格里还会写明每道菜的营养成分，比如蛋白质多少克，热量多少大卡。会标明供应时间，比如11点到13点卖主食，14点到17点卖汤菜。

为啥是这个答案呢？因为根据前年餐饮行业调查，78%的食堂都用这种表格公示信息，主要是为了让员工和家属知道每天能买到啥。比如红烧肉用五花肉、酱油、冰糖这些材料，每份200克卖5元，和上周的价目对比，发现肉价涨了0.5元。明细表还会写明每道菜的制作流程，比如清炒时蔬要先用开水焯一下，这样能减少农药残留。供应时间也分时段，中午11点到13点是高峰期，所以主食供应量比下午多30%。要强调的是，这种表格能避免误会，比如有次因为没写明土豆是土豆丝，结果有员工把土豆当土豆泥要了三次。